وی دارای مدرک دیپلم است و کارش را از سینمای آزاد آغاز کرد و پس از ساخت چند فیلم 8 میلیمتری به سینمای حرفه ای راه یافت.
3 فیلم اول او جزو بهترین‌های آن سال‌ها بود. بطوری که «تنوره دیو» در چهارمین جشنواره و «آن‌سوی آتش» در ششمین جشنواره فیلم فجر سیمرغ بلورین بهترین کارگردانی را برای او به ارمغان آوردند. پس از این 3 فیلم، عیاری به سینمای کمدی روی آورد و دو فیلم تجاری را کارگردانی کرد که هر دو از پرفروش‌ها بودند. در اواسط دهه 70 «بودن یا نبودن» را ساخت. ساخت فیلم «سفره ایرانی» او 3 سال طول کشید. عیاری گرچه در سال‌های اخیر در سینما و به سبب ساخت سریال «روزگار قریب» حضوری مستمر در سینما نداشته است اما دو فیلم اخیرش؛ «بیدار شو آرزو» و «سفره ایرانی» نیز نمونه بارزی از سینمای تجربی اوست.